みなさま、こんにちは白石です。

本日6月5日は二十四節気のひとつ芒種です。

芒種とは、芒（のぎ）のある穀物、稲や麦など穂の出る穀物の種をまく季節という意味からです。麦刈り、田植えなど農家はことのほか多忙となる時期でもあります。

芒種は夏の節気でもあり順番としては立夏、小満、芒種、夏至、小暑、大暑となって

おり夏の3番目の節気となります。

さて、今回はうめとらっきょについて紹介したいと思います。

どちらも今頃が旬であり、道の駅北浦街道豊北でも少量ではありますが販売しており

ます。

ということで、今回はうめとらっきょの漬け方を紹介したいと思います。

まずは、うめの砂糖漬けです。

1.根と茎を切ります。（すぐに調理しないと、両方の切り口から芽が出てきます。）

2.ザルに入れて、流水で軟らかくもみこむように洗います。

3.らっきょうをよく洗い、塩をまぶします。

4.さっと水洗いをして、塩を流します。

5.ザルにあけしっかり水切りをします。

6.鍋にたっぷりのお湯を沸かし沸騰したら、ザルごと入れ10秒間浸します。

7.ザルをあげ、一気に湯切りして冷ます。

8.煮沸殺菌した容器に入れ、らっきょう酢をらっきょうがよく浸るまで入れます。

漬けてから10日頃からでも召し上がれますが、約1ヶ月頃からおいしくなります。

冷蔵庫、もしくは冷暗所で保存してください。

興味のある方は漬けてみてはいかがでしょうか。