道の駅 北浦街道ほうほく

今月の営業時間

売店・・・・・・・・・・・・・8:30~18:00

パン工房・・・・・・・・・・9:00~17:30

レストラン・・・・・・・10:00~18:00(オーダーストップ 17:00)

今月の定休日

…定休日 

…臨時休業

newsお知らせ

スタッフブログ 2020.02.17

これぞ熟練の技 を 見た !!

こんにちは 中野です

 

今朝8時過ぎ、下関市から防災メールが届いて「え、予想より早いな」と思った通り、暴風雪警報が発表されました

私は毎年12月にはスタッドレスタイヤに換えておくのですが、周囲には「今年はノーマルで大丈夫っぽいよね」という方が多かったので、今日は タイヤ交換がかなり混雑するのではないでしょうか

 

さて、とてもお天気が良かった2月14日、 花が好きな母を連れて 萩市へお花見ドライブへ行って来ました  この日は 山口県内 かなり暖かくて、 萩市内は17~18℃ 一気に開花したみたいで 抜群のタイミング !!  ぜひ 皆さまにも 北浦街道◇花めぐり、 おすすめです

道の駅 萩しーまーと 近くの 有名な河津桜

2020.2.14

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萩往環梅林園も 満開 

2020.2.14

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風で散った梅の花びらが 園内を流れる小川の石にこうして くっついている様子も絵になるんですよねぇ ふくらはぎがつりそうになりながら撮った1枚です(笑)

 

 

昨日からの悪天候の影響もあって、 鮮魚コーナーは 通常より入荷量が少なめなんですが、 大きな特牛産の天然ブリが入荷して さきほど、豪快に捌く様子を見てきました

7kg超えの、それはそれは 大きな天然もの!

鮮魚のベテランスタッフによります、熟練の血抜きの作業を勉強させていただきました ・・・ 私には 絶対ムリです 

骨が太い!

丁寧に血抜きをすると、 お刺身なんかは より一層美味しくなるそうです。お腹から ホースをうまい具合に入れて、写真のように、上手に 尾びれの辺りから透明の水が出るまでの作業を数回繰り返します。

透明な水が出た後でも、 ブリの胴体を摩って再びホースを入れると、まだ血が出てくるんですよね 「 中野さんには 向こう10年ムリやろ~ねぇ!」とか言われながら(笑) 

これぞ職人のなせる業 、カッコイイ !!

 

こうした 丁寧な作業を経て、主に「お刺身用ブロック」などに姿を変えて 鮮魚コーナーに並びます。入荷状況にもよりますが、 土日祝は 数量限定で「ブリ丼」 や 「にぎり寿司」も 販売しておりますので、 ぜひ お見かけになった時には ご賞味ください

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いつかの ブリ丼