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みなさま、こんにちは白石です。
ここ数日はいきなり暑くなったと思えば、雨が降りムシムシする様なよくわからない
天気が続きます。
みなさまは体調お変わりないでしょうか。
さて、今回は今の時期にぴったりな「うめ」が出ていましたので紹介したいと思いま
す。
うめです。
うめは梅干し等でも美味しいですが、今回は梅の砂糖漬けを紹介します。
１.梅は、丁寧に水で洗い、たっぷりの水に2～4時間つけてアク抜きをします。
２.水気を充分にきり、なり口のホシを竹串などで丁寧にとり除きます。
３.梅に焼酎をからめ、塩をまぶし、手で一粒一粒に、塩をなじませます。
そのまま、水気が出るまで約３時間程おいておきます。
４.梅をサッと水洗いし、塩気を洗い落とし、水気をしっかりと拭きとります。
５.包丁で半分に切り目を入れ、スプーンを差し入れて梅を半分に割ります。
６.スプーンを使って、種を取りのぞきます。
７.殺菌した容器に、梅と砂糖を交互に入れます。上部に残った砂糖をまとめて入
れ、梅がむき出しにならないよう蓋代わりにします。
８.このまま、冷暗所で保存し、時々、混ぜて様子を見ます。砂糖が溶けたら食べら
れます。漬け汁は、水で割るとジュースとして楽しめます。
興味のある方は試してみてはいかがでしょうか。