其跡にて鰤を三ツに切、此鰤を切候事三ヶ所孰も同様、此時庖丁の仕方置様等に古法御坐候、右鰤を切候事蒙古退治の儀式と申事に御坐候（『風土注進案』第18巻先大津宰判神田上村「古戦場」）

 

 

こんにちは。山田です。今朝の道の駅ほうほくは曇りですが、これから週末は晴れ予報です☀

 

 

道の駅ほうほくから車で約10分、豊北町滝部の下関市立豊北歴史民俗資料館「太翔館（たいしょうかん）」では、１Ｆ展示室で小学三年生社会科授業対応展「明治からの暮らし」開催中。入館無料、月曜休館、2025年3月31日まで。

この展示、スゴイです。展示されている昔の道具（の一部）は、実際に触って動かすことができます！

 

 

明治以来の、だんだんと便利になった世の中。その途中経過のあれこれを、民具で体感！

豆や穀物を細かくする石臼、洗濯物を手で回せる洗濯機。展示品なので、本当にものを入れて使うことはできません。

 

 

動かす力が人力だった道具で、でも前の時代に比べれば、たしかに便利になっている。そんな人類の進歩を、身近な道具から見ることができます。今どきの小学三年生、10歳くらいのお子さんにとっては、異世界の文化のようなものかもしれません。きっと面白いですよ！

 

 

太翔館2Ｆで開催中の企画展「浜出祭　～絵巻でたどる浜出祭～」では、浜出祭（はまいでさい）のメインイベント「鰤切（ぶりきり）」を体験できます。浜出祭は、豊北町で4月6日（日）開催予定の、七年に一度のお祭り。山口県指定無形民俗文化財。

「鰤切」は、土井ヶ浜で行われる行事。漁村の人がまな板の上に用意した10kgにもなる大きな鰤を、山村の人が手で触れずに箸（と包丁）だけで、片腕で持ち上げ、おろして、まな板の上でさばきます。鎌倉時代の蒙古襲来で、土井ヶ浜からモンゴル軍が上陸して戦いとなり、討ち取った様子を再現しているそうです。

太翔館では、鰤のぬいぐるみを重くして、箸で持ち上げるよう準備しています。誰でもやってみることができるので、ぜひ体験してみてください。5kgと1kgがありますが、私は1kgしか無理でした…。

 

 

其跡にて鰤を三ツに切、此鰤を切候事三ヶ所孰も同様、此時庖丁の仕方置様等に古法御坐候、右鰤を切候事蒙古退治の儀式と申事に御坐候（『風土注進案』第18巻先大津宰判神田上村「古戦場」）

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其跡（そのあと）にて鰤（ぶり）を三ツに切（きる）、此鰤（このぶり）を切候事（きりそうろうこと）三ヶ所孰（いずれ）も同様、此時（このとき）庖丁（ほうちょう）の仕方（しかた／つかいかた）置様（おきよう／ざま）等に古法（こほう）御坐候（ござそうろう）、右鰤を切候事（きりそうろうこと）蒙古退治の儀式と申事（もうすこと）に御坐候（ござそうろう）（『風土注進案』第18巻先大津宰判神田上村「古戦場」）

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その後に鰤を３つに切るが、３か所の座のどこも同じように行うもので、この時の庖丁さばきや置き方などには古法がある。この鰤を切ることは蒙古退治の儀式だと言っております。

 

 

今回の冒頭は、今回の冒頭は、江戸時代に編纂された長州（萩）藩の地誌『風土注進案』先大津宰判神田上村から、豊北町神玉土井ヶ浜とされる「古戦場」の部分。ここで行われる浜出祭の説明の、鰤切に関するところ。

江戸時代の山口県は、毛利家が藩主として支配していました。豊北町域では、阿川・滝部・神田・神玉などに萩藩の領地があり、粟野・田耕・角島・北宇賀などは長府藩の領地でした。萩藩は、領地を「宰判（さいばん）」という単位で分けていて、豊北町域は「先大津（さきおおつ）宰判」に入っていました。同じく長府藩による地誌は、『豊浦藩村浦明細書』です。

鰤切は、『風土注進案』が編纂された江戸時代後期には、すでに「古法」とされていたのですね。この儀式を、3月29日（日）、道の駅ほうほくでも見ることができます。11時からのカモンＦＭ公開生放送でも、実況中継予定。ぜひお越しください！

 

 

浜出祭の鰤切は、普通の村人が行うものですが、全国の神社仏閣では、専門の日本料理人が魚をさばいて奉納する「包丁式（ほうちょうしき）」と呼ばれる行事があります。奉納の為に花などを添えて芸術作品のように仕上げるもので、三つに切るだけの浜出祭の鰤切とはちょっと違いますね。

包丁式で良く使われる魚は、鯉（こい）や鯛（たい）。日本料理の世界では、格式が高いとされます。道の駅ほうほく鮮魚コーナーには、鰤や鯛が並んでいます🐟

 

 

先日、道の駅ほうほくレストランわくわく亭で、今月のおすすめ「ぜっ鯛カツカレー」をいただきました。骨なし・天然真鯛の揚げたて熱々な鯛カツ（？）を添えた、迫力抜群の香ばしいカレーです。

受験や就職、何かの戦いがある皆様におすすめ。験を担いでぜっ鯛カツカレー、ぜひ一度、ご賞味を🍛